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Le temps étant son plus bel allié, nous avons confectionné un petit guide des comptes d'âge du calvados ...
La Fine Calvados
Egalement appelée Trois étoiles, Trois Pommes ou VS (Very Special), cette eau-de-vie de pomme est vieillie deux ans minimum en fûts de chêne.
Poire
Agrumes
Amandes
Biscuit
Caramel au beurre
Le Calvados Vieux
Vieilli au moins trois ans en fûts de chêne, vous le rencontrerez également sous l'appellation Calvados Réserve.
Réglisse
Vanille
Poivre
Pain grillé
Notes de Cidre
Notes Florales
Le Calvados VSOP
VSOP signifie Very Special Old Pale, autrement appelé Vieille réserve ou VO (Very Old), ce Calvados est vieilli au moins quatre ans en fûts de chêne, c'est pourquoi, sa robe évolue vers des tonalités plus soutenues.
Pommes cuites
Agrumes
Figue
Abricot
Fruits secs
FLoral
Pâtissier
Pain d'épices
Caramel
Réglisse
Végétal
Vanille
Poivre
Menthe
Le Calvados Hors d'Age
Ce Calvados, également appelé XO (Extra Old), connaît un vieillissement de six ans minimum en fûts de chêne.
Coing
Cerise griotte
Fruits confits
Fruits secs : pruneaux, raisins, noix
Tarte tatin, Caramel, Réglisse, Chocolat
Vanille
Miel
Boisé
Tabac
Sous-bois
Café grillé
Le Calvados Millésimé
Le millésime est une année de référence (exemple: 1988) indiquant que les eaux-de-vie qui constituent le Calvados proviennent d’une seule année de récolte et d'une seule et même distillation, celle dont l’année est précisée sur l’étiquette. Généralement, vous trouverez sur l’étiquette la mention de l’année de mise en bouteille car un Calvados en bouteille ne vieillit plus, contrairement au vin.
Le monde des calvados offre ainsi une large palette de comptes d’âge. Selon le vieillissement de votre eau de vie de pomme, vous pouvez la déguster de nombreuses façons, laissez-vous guider.
