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Les Calvados sont le fruit d'assemblages complexes et subtils d'eaux-de-vie de différents comptes d'âges.
Le temps étant son plus bel allié, nous avons confectionné un petit guide des comptes d'âge du calvados ...

La Fine Calvados

Egalement appelée Trois étoiles, Trois Pommes ou VS (Very Special), cette eau-de-vie de pomme est vieillie deux ans minimum en fûts de chêne.

Picto couleurs
Le Calvados dévoile une subtile robe jaune paille
Picto notes
Pomme
Poire
Agrumes
Amandes
Biscuit
Caramel au beurre
Guide Etiquette 1
Guide Etiquette 2

Le Calvados Vieux

Vieilli au moins trois ans en fûts de chêne, vous le rencontrerez également sous l'appellation Calvados Réserve.

Picto couleurs
Le Calvados révèle une jolie robe dorée qui s'intensifie
Picto notes
Pomme
Réglisse
Vanille
Poivre
Pain grillé
Notes de Cidre
Notes Florales

Le Calvados VSOP

VSOP signifie Very Special Old Pale, autrement appelé Vieille réserve ou VO (Very Old), ce Calvados est vieilli au moins quatre ans en fûts de chêne, c'est pourquoi, sa robe évolue vers des tonalités plus soutenues.

Picto couleurs
Le Calvados révèle de jolies nuances ambrées et dorées
Picto notes
Fruité
Pommes cuites
Agrumes
Figue
Abricot
Fruits secs
FLoral
Pâtissier
Pain d'épices
Caramel
Réglisse
Végétal
Vanille
Poivre
Menthe
Guide Etiquette 3
Guide Etiquette 4

La Calvados Hors d'Age

Ce Calvados, également appelé XO (Extra Old), connaît un vieillissement de six ans minimum en fûts de chêne.

Picto couleurs
Les couleurs se font plus sombres, le Calvados dévoile des teintes ambrées avec des nuances acajou
Picto notes
Pommes cuites
Coing
Cerise griotte
Fruits confits
Fruits secs : pruneaux, raisins, noix
Tarte tatin, Caramel, Réglisse, Chocolat
Vanille
Miel
Boisé
Tabac
Sous-bois
Café grillé

Le Calvados Millésimé

Le millésime est une année de référence (exemple: 1988) indiquant que les eaux-de-vie qui constituent le Calvados proviennent d’une seule année de récolte et d'une seule et même distillation, celle dont l’année est précisée sur l’étiquette. Généralement, vous trouverez sur l’étiquette la mention de l’année de mise en bouteille car un Calvados en bouteille ne vieillit plus, contrairement au vin.

Le monde des calvados offre ainsi une large palette de comptes d’âge. Selon le vieillissement de votre eau de vie de pomme, vous pouvez la déguster de nombreuses façons, laissez-vous guider.

Guide Etiquette 5