Filet de merlan au calvados

Eplucher les panais et les couper en dés.

Les faire cuire 30mn dans de l’eau bouillante.

Les égoutter.

Mixer les panais avec de la crème.

Ajouter l’échalote ciselée et les noisettes.

Ajouter le Calvados.

Rouler dans du film alimentaire et placer 10 mn au congélateur.

Battre les œufs en omelette.

Y plonger les filets de merlan, les rouler ensuite dans la chapelure et les faire cuire dans la poêle avec une noisette de beurre.

Servir et déguster !